카페 알바 시작 전 꼭 확인할 것: 주휴수당·수습·꺾기·마감 시간
카페 알바는 '손님 없으니 오늘은 일찍 가라', '오픈 준비는 10분 일찍 와서', '수습 기간엔 시급이 낮다' 같은 말을 자주 듣게 돼요. 개인 카페든 프랜차이즈든 적용되는 법은 같고, 갈리는 기준은 직원이 5명 이상인지 여부입니다. 일을 시작하기 전에 확인할 것을 정리했어요.
핵심 요약
- 카페 알바는 개인 카페든 프랜차이즈든 수습 기간에도 최저임금 100%를 받아야 해요.
- 손님이 없다고 일찍 퇴근시키는 ‘꺾기’는 5인 이상 매장에서 평균임금의 70% 이상을 휴업수당으로 줘야 합니다.
- 오픈 준비와 마감 청소처럼 사장님 지시로 일한 시간은 모두 근로시간이라 급여에 들어가야 해요.
개인 카페와 프랜차이즈, 법은 같아요
간판이 아니라 상시근로자가 5인 이상인지에 따라 적용되는 규정이 달라져요. 알바도 근로자 수에 포함됩니다.
| 항목 | 5인 미만 | 5인 이상 |
|---|---|---|
| 최저임금·주휴수당·퇴직금 | 적용 | 적용 |
| 근로계약서·급여명세서 | 적용 | 적용 |
| 연장·야간·휴일 1.5배 | 미적용 | 적용 |
| 연차휴가 | 미적용 | 적용 |
| 휴업수당(꺾기) | 미적용 | 적용 |
수습이어도 최저임금 100%
카페 서빙·음료 제조 보조·설거지는 '단순노무 업무'로 분류돼요. 그래서 수습 기간이어도 최저임금을 깎을 수 없습니다. '교육 기간'이라는 이름을 붙여도 실제로 매장에서 일했다면 임금을 줘야 해요.
꺾기: 손님 없다고 일찍 보내면
정해진 근무 시간보다 일찍 퇴근시키는 것은 매장 사정으로 일을 못 하게 한 것이에요. 5인 이상 매장이라면 그 시간에 대해 평균임금의 70% 이상을 휴업수당으로 줘야 합니다. 5인 미만 매장에는 휴업수당 규정이 적용되지 않아요.
꺾기와 주휴수당
꺾기로 근무 시간이 줄어도, 원래 주 15시간 이상 일하기로 계약했고 근무일에 모두 출근했다면 주휴수당은 그대로 발생해요. 주휴수당은 계약한 근무 시간과 출근 여부로 판단합니다.
오픈 준비·마감 청소도 근무 시간
사장님 지시로 일찍 나와 준비하거나, 영업이 끝난 뒤 청소와 정산을 하는 시간은 근로시간이에요. '10분 일찍 와서 준비'가 매번 반복된다면 그 시간도 급여에 들어가야 합니다. 출퇴근 시각을 기록해 두면 나중에 다툴 때 근거가 돼요.
컵 깨뜨림·음료 실수, 급여에서 못 뗍니다
임금은 전액 지급이 원칙이라, 기물을 깨뜨리거나 음료를 잘못 만들었다고 해서 급여에서 임의로 공제할 수 없어요. 유니폼비나 '실수 1회당 얼마' 같은 정액 벌금도 마찬가지입니다.
휴게시간과 주휴수당
- 휴게시간: 4시간에 30분, 8시간에 1시간 이상. 자유롭게 쉴 수 있어야 휴게이고, 주문이 들어오면 바로 일해야 하는 시간은 근로시간이에요.
- 주휴수당: 주 15시간 이상 일하기로 하고 근무일에 결근이 없으면 발생해요. 5인 미만 매장도 줘야 합니다.
- 근로계약서: 일 시작 전에 쓰고 한 부를 받으세요. 시급, 근무 요일·시간, 주휴일이 적혀 있어야 해요.
직접 계산해 보기
주휴수당 계산기
근거 법령
2026-10-01 기준으로 정리한 일반 정보예요. 개별 사안은 사실관계에 따라 달라질 수 있으니 고용노동부(1350)나 전문가에게 확인하세요.
자주 묻는 질문
Q. 카페 알바도 수습 3개월은 90%만 받나요?
아니요. 카페 서빙·주방 보조는 단순노무 업무라 1년 이상 계약이어도 수습 감액이 금지됩니다. 최저임금 100%를 받아야 해요.
Q. 손님이 없어서 2시간 일찍 퇴근했는데 그 시간 급여는 못 받나요?
5인 이상 매장이라면 매장 사정으로 일하지 못한 시간에 대해 평균임금의 70% 이상을 휴업수당으로 받을 수 있어요. 5인 미만 매장은 휴업수당 규정이 적용되지 않습니다.
Q. 마감 청소가 길어져 30분 더 일했는데 급여에 들어가나요?
네. 사장님 지시로 일한 시간은 근로시간이라 급여를 받아야 해요. 5인 이상 매장에서 하루 8시간을 넘겼다면 넘긴 시간은 1.5배입니다.
함께 찾는 검색어 · 카페 알바 디시 · 개인 카페 알바 디시 · 프차 카페 알바 디시 · 카페알바 수습기간 디시 · 카페 알바 더쿠
이어 읽기
쿠팡 알바(물류센터 단기) 전에 알아둘 것: 세금·주휴수당·퇴직금·실업급여
일용직은 3.3%가 아니에요. 세금·주휴·퇴직금·실업급여 기준을 한 번에.
알바 세금, 3.3% 뗐다면 5월에 돌려받으세요: 종합소득세·연말정산 정리
뗀 세금은 대부분 돌려받을 수 있어요. 내가 어떤 방식으로 신고됐는지부터.
“교육 기간은 무급이에요”, 알바 교육·트레이닝 시급, 안 줘도 될까?
매장에서 배우는 시간도 근무 시간이에요. 무급 교육·반값 시급이 안 되는 이유.
알바 실수로 생긴 손해, 월급에서 까도 될까? 변상의 한계
계산 실수·기물 파손·주문 실수. 물어내야 하는 범위는 생각보다 좁아요.
이 글이 도움이 됐다면 공유해 주세요
사장님이 안 써도, 내 급여는 내가 확인
근무지와 시급만 넣으면 주휴·야간·연장 수당까지 자동으로 계산돼요. 초대 코드 없이 혼자 바로 시작할 수 있어요.
사장님 없이 혼자 쓰는 방법 보기다른 가이드 보기본 콘텐츠는 일반적인 정보 제공을 위한 것으로, 구체적인 사안에 대한 법률 자문이 아니에요. 개별 상황은 관련 법령과 고용노동부 안내, 전문가 상담을 통해 확인하시기 바랍니다.